念念不忘的家乡味道 - 温暖人心的东北料理

一期一饭局故事，本期我们走入的是料理人大熊与小熊的家，作为异乡人，念念不忘家乡味道的他们给我们带来了东北特色的美味家乡料理，我们与嘴角则带着一群热爱美食的赏味人，聆听他们的家庭料理故事，故事的家宴发生了什么有趣的事情，且看下文报道。

本期料理人 杨小熊

Part1 故事

本次的料理人杨小熊和她的老公大熊，是一对来自东北的年轻夫妇。

“我叫小熊，是因为我比较蠢，我的高中老师说，熊是蠢笨的生物。我叫小熊，与他一起出去参加活动，人们都自然而然的管他叫大熊。”面对镜头，小熊的笑脸略显羞涩。

“恩，所以大熊是一个附属品。”一旁的大熊笑着适时补充道。

除了东北人惯有的爽朗和憨厚，他们身上还多出了一分特殊的亲和气质，就如同他们的名字——大熊小熊，使人莫名亲近。

小熊夫妇是大学同窗，2011年大学毕业之后，一同来到广州工作发展。小熊夫妇喜爱美食，每到一个新的地方便会首先挖掘此地的独特美味，然而对于自己心底最想念的东北菜，却一直没有找寻到那熟悉的口感。

外面吃不到，不如自己动手。喜爱下厨房的小熊总能轻松地做出一桌地道的东北料理。然而，东北菜分量大，对于希望一餐吃多样菜，又抗拒浪费食物的大小熊，甚是苦恼。然而乐于结交朋友，乐于尝新的他们，想到了做家庭料理人，邀请招募喜爱美食的陌生人来家中参加家宴。

这个决定乍听上去大胆，但却是为这个忙碌又稍显寂寞冷清的城市添加了一份暖意。今晚在大小熊的家里，我们看到的是美食将一群渴望着不再冰冷的用餐文化的赏味人，与像小熊夫妇这样的愿意将美食分享给大家的料理人无缝连接在了一起。

Part2 食单

今日食单：

主菜：锅包肉

凉菜：凉拌干豆腐/凉拌贡菜

热菜：小鸡蘑菇炖粉条/东北大拉皮/哈尔滨红肠/地三鲜

小食：拔丝地瓜

【锅包肉】

将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒，便成了这道色泽金黄的锅包肉。这道菜肉质外焦里嫩，入口酸甜香酥，作为主菜，必不可少。

【小鸡蘑菇炖粉条】

据小熊夫妇说，这道菜的鸡肉和蘑菇都是从老家邮寄过来的，带着独一无二的家乡印记。别看它的菜名简单，用料却格外考究，选用的干蘑菇必须最大程度上衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的“山珍野味”。

【拔丝地瓜】

拔丝地瓜色泽金黄、甜香适口，趁热入口，先是咬到由糖浆包裹的酥脆外层，再往里咬下去便是绵软香甜的地瓜馅，糖香混杂着地瓜香，吃一口便让人甜到心里去。拔丝地瓜的精华就在于食用时用筷子夹住地瓜时拉出的长长的糖丝，糖丝越地道则代表着糖浆的做法越考究。

【哈尔滨红肠】

【凉拌干豆腐】

Part3 赏味时刻

时间静静流淌，晚宴开局时间临近，小熊夫妇拿出了别具东北特色的面包发酵饮料格瓦斯招待客人。

赏味人渐渐来齐，入席就座。小熊夫妇家的餐厅并不大，开放式的厨房设计让厨房与餐厅连为一体，显得简明而又温馨。

温暖的灯光之下，一边喝着饮料，一边大口大口吃着鲜嫩美味的菜品，听小熊夫妇讲述北方生活的点滴，偶有逗趣之处，令赴宴宾客会心一笑。

北方的寒夜大雪纷飞，在冰冷的夜里，最能牵动游子心绪的、最能温暖人心的，应当就是那摆卖熟悉料理的温暖餐桌。在遥远的异乡，摆上这样一桌家乡菜，令人回想起念念不忘的家乡味。

赏味与交流融为一体，餐桌从此不再冰冷，用餐从此不再孤单。

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