甜蜜一夏英伦下午茶 - 特别策划
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很多人对下午茶总有一种难以言说的爱,提及下午茶,我们想到的是细白的桌巾、精致的点心、馥郁的茶香与口感纯正的咖啡。午后明媚的阳光下,通过味蕾的满足感,让忙碌的身心得到了一丝宽慰。与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的茶餐厅,心情无限地轻松自在。就让我们齐赴一场英伦下午茶的约,了解下午茶餐桌文化,与达人一起DIY下午茶点心,感受经典传统与现代艺术的完美结合。
Part 1:英伦下午茶 西点达人
糕点是下午茶的重要成员,平日里我们可以去有特色的咖啡店或是各式蛋糕店购买,但是终究不如自己亲手制作来的畅快。
如今越来越多的人热爱烘焙,她们购置专业的烤箱、模具,各式材料,参考书籍,不断研究反复尝试,成功的那一刻不仅仅是完美的成品带来的成就感,更多的是这个美妙的烘焙过程给予他们的幸福时光。本期下午茶专题,为大家请来三位西点达人,为大家讲述他们付出热情为之痴迷的西点故事。
特别鸣谢 [编辑]刘忆楠、小木[造型]忆楠、束坤
[摄影]吴冰—围观工作室
[品牌协助]连卡佛、爱陶乐、巴卡拉、品东西、ZARAHOME、LENOX
[特别鸣谢]英国文化局
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Part 2:英伦下午茶 餐桌文化
点评与中国茶文化不同,英国人几乎为茶疯狂,正统的英式下午茶必有精美的瓷器与甜品相配,这一切都使得人们的精神更加放松和愉悦。时至今日,传统英式下午茶的礼仪被简化了许多,并且随着下午茶文化在东方的传播与流行,并且融入了当地的文化习俗后,推出了更为休闲且随意的下午茶版本。
传统英伦下午茶:独具魅力的英式贵族气息茶具,茶点在这奢华瓷器的映衬下更显细腻、可爱。 将传统人物图案演绎于餐具精品上,使英式茶具的贵族气息相结合,24K金更能衬托出茶具的昂贵,无论色彩还是图案都奢华精巧得无可挑剔。 优雅格调下午茶:常常听到推崇精致生活的人们把英式下午茶挂在嘴边,只有选择至精至美、无可挑剔的茶具才能将悠闲的英式下午茶宗旨体现出来吧。 精致诱人的蛋糕,香甜的水果都是下午茶的重要组成部分,在视觉、嗅觉以及味觉的多重攻击下,人们毫无招架之力。 轻松凉爽下午茶:夏日的午后会有一丝燥热,一丝烦闷,色彩艳丽的茶具会让我们的心情随之雀跃。清爽的餐桌布,色泽亮丽的瓷器为午后注入一丝快意。 口感清香的热带水果跟在爽滑的布丁之后,挑战你的味蕾极限。 简单可爱下午茶:在午后的下午茶时光中,用纯美到无以复加的洁白瓷器来表述我们的美好心情吧! 可爱的童趣糕点让我们不觉莞尔,生活可以很简单、很快乐!
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Part 3:英伦下午茶 小茶点DIY
点评西饼店里香酥的饼干,软糯的蛋糕,令人垂涎,其实我们自己也可以在家里制作。为此,小编特意请来了(爱丽丝和暖暖的工作室)的女主人们,教大家如何在家自制下午茶小点心。即使是不会做饭的你,也可以轻松做出惬意美味。
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第12张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第12张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8e8b.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第13张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第13张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8e88.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第14张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第14张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8e89.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第15张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第15张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8e8e.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第16张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第16张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8e8f.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第17张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第17张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8e8c.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第18张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第18张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8d8b.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第19张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第19张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8d88.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第20张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第20张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8d89.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第21张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第21张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8d8e.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第22张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第22张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8d8f.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第23张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第23张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8d8c.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第24张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第24张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8c8b.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第25张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第25张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8c88.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第26张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第26张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8c89.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第27张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第27张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8c8e.jpg)
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第28张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第28张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/d8fd30967192ec8c8f.jpg)
Part 4:英伦下午茶 三款西点食谱
点评巧克力核桃布朗尼、柠檬酸奶麦芬、希腊蓝莓可颂,这些听名字就让人感觉诱人到不行的精致西点,你也想自己学习制作么?闲花房的主人梨花为我们介绍了这几款西点的制作方法,详细的配料和步骤一一列出如下,想学习的就跟我们来吧。
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第29张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第29张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/defd3896769be4de.jpg)
- 配料与温度
- 配料:黑巧克力140克,黄油170克,鸡蛋100克,细砂糖130克,高筋面粉70克,香草精1/2小勺(2.5ML),核桃仁70克,盐1克
- 烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟
- 制作过程
- 1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。2、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来,冷却到30度左右。3、打散鸡蛋,不要打出太多泡沫。如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用。4、在打散的鸡蛋里加入细砂糖和盐,并搅拌均匀。5、再加入香草精搅拌均匀,与冷却的巧克力液混合并搅拌均匀。6、筛入高筋面粉,并搅拌成面糊。7、倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀。8、把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第30张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第30张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/defd3896769be4dd.jpg)
- 配料与温度
- 配料:低筋面粉200克,黄油120克,鸡蛋60克,细砂糖110克,原味酸奶160克,柠檬汁4小勺(10ML),柠檬皮屑2小勺(5ML),香草精1/2小勺(2.5ML),盐1/4小勺(1.25ML),小苏打1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)
- 烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟
- 制作过程
- 1、黄油充分软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发到颜色变浅 ,体积膨松。2、分2次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精,搅打均匀。4、加入柠檬皮屑(去掉白色部分),搅打均匀。5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊。8、把面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨发,表面呈金黄色即可。
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第31张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第31张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/defd3896769be4dc.jpg)
- 配料与温度
- 配料:黄油80克,糖粉40克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,蓝莓果酱适量
- 烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右
- 制作过程
- 1、黄油软化后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加盐并搅拌均匀。2、分两次加入打散的鸡蛋,搅拌。3、充分搅拌均匀。4、倒入过筛后的低筋面粉。5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。6、挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)
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Part 5:英伦下午茶 十款茶具推荐
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第32张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第32张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67d58/83a0698926d8/dbfb3896729de4de.jpg)
品牌:宜家
RMB 29.9
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第33张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第33张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67d58/83a0698926d8/dbfb3896729de4dd.jpg)
品牌:宜家
RMB 49.9
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第34张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第34张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/dbfb3896729de4dc.jpg)
品牌:VERA WANG
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![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第35张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第35张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/dbfb3896729de4db.jpg)
品牌:WEDGWOOD
价格未定
![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第36张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第36张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67d58/83a0698926d8/dbfb3896729de4da.jpg)
品牌: Rorstrand
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![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第37张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第37张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/dbfb3896729de4d9.jpg)
品牌:爱陶乐
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![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第38张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第38张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67d58/83a0698926d8/dbfb3896729de4d8.jpg)
品牌:Rorstrand
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![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第39张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第39张](https://i3.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/dbfb3896729de4d7.jpg)
品牌:WEDGWOOD
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![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第40张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第40张](https://i1.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/dbfb3896729de4d6.jpg)
品牌:爱陶乐
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![特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第41张 特别策划 甜蜜一夏英伦下午茶 第41张](https://i2.zhuangfangba.com/9aae608136d8b18e/92a4699936c8bc8e8ab67c5f/83a0698926d8/dbfb3896729de4de8a.jpg)
品牌:环球品汇
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