蛋白越打越稀怎么办
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很多人制作蛋糕时,一般用蛋白打发来将蛋清隔离出来。那蛋白越打越稀怎么办?带大家一起了解下吧。
1、滴几滴白醋或者柠檬汁
首先可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁,然后再继续打。
2、蛋白放冰箱冷藏几分钟
如果还是不能打发,可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟,然后取出,再打。如果蛋白温度太高,也是会导致越打越稀,这个时候就要给蛋白降温,放入冰箱冷藏几分钟,然后取出来再打,这样就可以避免蛋清越打越稀。
3、放些泡打粉进去
还有一个方法是,如果蛋白越打越稀,可以放些泡打粉进去,然后再打,这样就能打发了。
4、加个蛋清再加点糖粉
加个蛋清再加点糖粉进去,因为蛋白打发过头了也会变稀变清。
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越稀
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