三文鱼头的做法

●香煎三文鱼头

用料：

做法步骤：

1.三文鱼头洗干净。

2.剁小块，用盐，料酒和胡椒粉腌15分钟

3.撒上面粉，让每块都粘上薄薄的面粉

4.热油锅，把鱼放入，小火慢煎

5. 一面金黄后，翻面再煎另一面

6.煎至两面金黄，鱼熟透即可

●三文鱼头豆腐汤

用料：

做法步骤：

1.锅里倒入适量橄油，将已经用盐以及胡椒粉腌过的三文鱼头放入中火煎

2.煎好一边反转煎另一边同时把姜片加入

3.两边都煎好之后注入适量开水大火煮沸

4.煮约十分钟左右鱼汤呈奶白色时倒入豆腐

5.继续煮片刻之后把番茄也加入一起煮

6.调入少许盐以及胡椒粉即可熄火，最后放香菜

小贴士：
鱼汤煮好后放入豆腐，不必煮太久，其次番茄也不可以煮太久

●啫啫三文鱼头煲

用料：

做法步骤：
1.三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用
2.大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段
3.腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉
4.锅中放油烧热，入鱼头块煎。煎至两面金黄，盛出
5.用锅中底油，爆香大葱。入煎好的鱼头块，加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开
6.砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，盖上盖子煮10分钟，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅

小贴士：
1.三文鱼煎的时候本身会出一些油，所以煎鱼的时候油可以少放点
2.如果嫌换砂锅麻烦，那么直接在炒锅里煮10分钟，不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈
3.海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的，所以没再另外盐和鸡精