虾的做法大全

1、鲜虾蛋饺汤

食材明细：虾200克；蛋饺250克；熟鹌鹑蛋适量；猪肉末8个；山药适量；青菜50克；香菇10朵；葱2根；姜3片；油适量；料酒1大匙；白胡椒粉适量；香油1小匙；生抽适量；蚝油1/2小匙。

做法：

（1）准备鸡蛋饺子材料。

（2）香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

（3）再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

（4）将鸡蛋打散成蛋液待用。

（5）不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

（6）趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

（7）掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

（8）准备鲜虾蛋饺汤所需材料。

（9）锅里油烧热，放入葱、姜炒香。

（10）放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

（11）锅里倒入清水，大火煮沸。

（12）加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

（13）锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

（14）加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

（15）撒葱花，趁热食用。

2、芙蓉虾

食材明细：虾适量；鸡蛋适量；面包糠适量；料酒适量；盐适量。

做法：

（1）将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

（2）将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会；将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中。

（3）然后取出再裹上一层面包屑。

（4）锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。（这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了）

3、酱油虾

食材明细：虾适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；油适量；熟芝麻适量；淀粉适量；白糖适量；料酒适量。

做法：

（1）用牙签挑出虾线。

（2）切好葱、姜、蒜、辣椒。

（3）碗中放入天成一味鲜酱油、芝麻、白糖、酱油、淀粉、料酒拌匀。

（4）把虾沥去水份，放入锅中炸制到酥脆捞出。

（5）锅中留少许的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

（6）放入虾炒，再放味汁炒匀出锅。