土笋的营养价值

土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。虽然从外观形状上看，土笋很恐怖，但是它的营养价值却不容小视。

我们先来看看土笋吧，它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。土笋主要是用来做成特色小吃“土笋冻”，以厦门的最出名。

据了解，我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有清肺补虚、滋阴降火、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗阴虚盗汗、骨蒸潮热、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。

星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受厦门地区及国内外消费者青睐。

“山里有冬虫，海里有星虫”这是对土笋最美好的赞美，它也体现了土笋冻极高的营养价值。