炝拌苦瓜怎么样
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苦瓜有很多吃法,我最中意的是原汁原味的炝拌苦瓜。炝拌苦瓜做法简单,口感清香,质地清脆,色泽翠绿,是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。
1.将苦瓜清洗干净,对半切开,去瓤,斜切成薄片;干辣椒切成丝,大蒜拍碎备用;
2.锅中倒入适量清水,大火烧开后,放入切好的苦瓜,加入少许盐,至苦瓜变色后,捞出沥干;
3.沥干水分的苦瓜放入盘中,加入适量白糖、蒜末、盐搅拌均匀;
4.冷锅烧热后,倒入适量油,油热放入花椒爆香,放入辣椒丝,翻炒片刻后,将热油迅速淋在苦瓜上即可。
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苦瓜
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